En 2025 cayó el volumen de carne vacuna exportada pero aumentó fuerte el ingreso de divisas
La Pocha 
Las exportaciones de carne vacuna argentina cerraron diciembre de 2025 con una dinámica que sintetiza lo ocurrido a lo largo de todo el año: una caída en los volúmenes embarcados, compensada por un fuerte incremento en el valor exportado, impulsado por precios internacionales más elevados.
Según el informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante diciembre las ventas externas registraron una baja del 3,7% interanual en términos de volumen, medida en toneladas peso producto, al compararse con diciembre de 2024. Incluso, respecto de noviembre de 2025, la retracción fue más marcada, con una variación negativa del 13,8%. Esta contracción confirma la tendencia observada en el acumulado anual, donde el menor despacho de carne estuvo asociado principalmente a una reducción de las compras del principal destino.
China compró en 2025 490.483.143 kilos de carne argentina, un 12% menos que las 559.571.892 que había comprado en 2024, y aun asi tuvo un peso del 69,7% en los 703.990.636 kilos exportados por Argentina en 2025 (7,2% menos que en 2024).
En contrapartida, el desempeño en términos de valor fue claramente positivo. Las exportaciones de carne vacuna alcanzaron en diciembre de 2025 unos 321 millones de dólares, cifra que resultó 31,5% superior a los 244,2 millones de dólares obtenidos en igual mes del año anterior, pese a ser un 7,9% inferior al registro de noviembre. El dato refleja el fuerte impacto de la mejora de los precios: el valor promedio de exportación se ubicó en 7.053 dólares por tonelada, un 36,5% por encima del nivel de diciembre de 2024 y 6,7% superior al del mes previo.
En todo 2025, Argentina exportó carne por 3.808.232.834 dólares, 28,1% más que en 2024, y China representó el 49% de ese valor.
El destino de las exportaciones argentinas de carne bovina continúa marcado por la centralidad del mercado chino. En el conjunto de 2025, los envíos a China totalizaron 490,5 mil toneladas, lo que representó el 69,7% del total exportado. Sin embargo, el IPCVA destaca que, al comparar los últimos dos años, las exportaciones totales se redujeron en algo más de 54,7 mil toneladas, una caída explicada en su totalidad por la menor demanda del gigante asiático, que recortó sus compras en alrededor de 69 mil toneladas.
Aun así, China se mantiene cómodamente como el principal destino de la carne vacuna argentina, confirmando su rol estructural en el negocio exportador, aunque con una participación que muestra señales de ajuste.
En paralelo, el informe del IPCVA subraya una diversificación parcial de destinos, con un crecimiento de los embarques hacia otros mercados. Israel se consolidó en 2025 como el segundo destino en importancia en términos de volumen, con 49,2 mil toneladas, equivalentes al 7% de los envíos totales. Además, al comparar los últimos dos años, los despachos hacia ese país aumentaron en 6,7 mil toneladas.
Estados Unidos también mostró un desempeño destacado, con un incremento cercano a las 8,8 mil toneladas en el mismo período, acompañado por subas en otros destinos como Países Bajos, Alemania y Canadá. En contraste, México y Chile exhibieron un comportamiento contractivo, demandando en conjunto unas 9 mil toneladas menos de carne vacuna argentina.
De este modo, diciembre de 2025 cerró con una fotografía clara del negocio exportador: menos toneladas, pero mayor facturación, precios significativamente más altos y una matriz de destinos que, si bien sigue dominada por China, muestra señales de una lenta pero sostenida diversificación.
